Ja, inderdaad: wij zijn koffiegek.
Al sinds 2003.

Dagelijks gaan we op zoek naar
betere koffiebonen en vernieuwende
zetmethoden. Vanuit onze liefde
voor de koffiebes als wonder
der natuur, met respect voor de
koffieteelt en voorname focus op
smaak, brengen wij de Specialty
Coffees naar u toe.

Onze bonen werden met
veel enthousiasme geselecteerd,
gebrand en verpakt.

Met bijgevoegd advies maak je
van ieder moment van de dag een
uitzonderlijke koffie-ervaring.
Veel genot!
Koffie zet je best met gefilterd water, net onder
het kookpunt.

Ratio press/filter: 60gr koffie / 1000gr water.

Aeropress: Geen speciaal advies.
Vele mogelijkheden; lukt altijd :-)

French Press: Grove maling. Na 4 min boven
laag aflepelen, press en drink.

Filter: Medium maling. Maak een kuiltje in de
koffie en schenk daarop een beetje water voor
1ste bloeming.
30 sec later het water in kleine cirkelvormige
bewegingen en met fijne waterstraal opschenken.
Schenk nooit aan de rand! 3 min extractie
is prima

Espresso: Ratio: 20 gr voor een diepe dubbele
filterbasket. Extra fijne maling.
Voor een dubbel shot van 4 à 6cl, al naargelang
persoonlijke smaak

Watertemperatuur al naargelang koffie en
voorkeur tussen 90° en 94°C
Extractie loopt < 20 sec maal fijner
Extractie > 35 sec maal groffer of doseer lager

Meer zetadvies: www.caffenation.blogspot.com















Het laatste nieuws van Caffènation

www.caffenation.blogspot.com

Antwerp Barista

LGB Summer1 testing lab, by Big G

Author: Rob Berghmans

Blackjack (on Hydra Synesso)

Extraction Yield18.9 %
TDS8.0 %
Dose Weight16.1 g
Brew Water Weight54.4 g
Beverage Weight38.1 g
Measured EXT
Measured TDS
Measured BEV
Score8
Liquid Retained Ratio1.20
Moisture0.0 %
CO20.0 %

Shot Details
Temperature92.3 °C
Pressure9.0 Bars
Time30 secs
Pre-InfusionON
Roaster NameCaffenation
Roast StyleMedium - Dark
Farm/FarmerBlend
GrinderAnfim Supercaimano
Grind SettingFine
Roast Date20 aug. 2014

De laatste nieuwe filter van de week

caffenationfiltercoffees.wordpress.com

caffenationfiltercoffees

Ethiopia Yirgacheffe Reko OCR

Author: Caffenation

- Lots of chocolate and toffee flavors, full body and stone fruit and bergamot.

Here we are we a new Ethiopian knock out bean!

Reko is the name of the washing station where this coffee is produced. The coffee is brought there by various small hold farmers from around the local area.
Reko started the production in 2001 and has about 850 local farmers who bring their coffee to the washing station to be processed during the main harvest season which occurs between October to mid January. The coffee is fully washed with water from a nearby river, after which they are pulped by an old Agard pulping machine. The mucilage is removed by traditional fermentation, which lasts 36-48 hours depending on the weather conditions, and dried in the sun on the washing station’s 120 raised african drying beds, located in the Kochere region at the very high altitude up to 2100 meters above sea level!
There are 2 versions of this Reko coffee. We decided to go for the most expensive one labeled OCR.
This stands for Operation Cherry Red. 5 years ago the Dutch coffee trading company Trabocca started this project which final goal was to have only the ripest berries in the basket. Ripe means sweeter and fruitier and that’s what you get.


Caffènation


Mechelsesteenweg 16
2000 Antwerpen
België

Maandag - vrijdag: 8.30 - 19u.
Zaterdag: 9 - 19u.
Zondag: 11 - 18u.
Tel.: +32 3 689 70 13
mail: caffenation@gmail.com